BBQ Spare Ribs

Costolette di Maiale cotte a bassa temperatura in salsa BBQ con Insalata Coleslaw & Patate al sale

 

Taglio di Carne: Costine di maiale

Procedimento

Porzionare la costata in porzioni da 550/600 gr scottarle sulla griglia e una volta fredde metterle in un sacchetto sottovuoto spennellate bene con la salsa bbq

cuocere per la notte in forno a vapore e 83 °C gradi

Servizio

Prendere le costine con il sacchetto sottovuoto in microonde per 2 min aprirlo e spennellarlo con la salsa bbq e passarlo in forno  per 4/5 minuti finche la salsa non si è ben colorata sopra

servire con insalatina coleslaw e patate al sale

Chef  Flavio D’Ambrosio

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