Salmon Burger

Ingredienti per 4 persone per l’hamburger

800 gr di salmone

1 Avocado fresco e maturo

80 gr di Philadelphia

Tabasco Q.B.

Rucola  40 gr

Limone qb

Sale qb

Olio qb

Procedimento

1 Pulire il salmone dalla pelle e dalle spine taglierlo al coltello e formate tutti hamburger da 150 gr

2 pulire l’avocado e farlo a cubi e condirlo con il limone il sale e l’olio e farlo marinare per qualche minuto

3 preparare la salsa unendo il Philadelphia con il tabasco aggiustando la salsa secondo la “piccantezza” voluta

4 cuocere in padella antiaderente per circa 8 minuti (4  min per lato)

 

 

 

Per il pane ai semi di papavero

Ingredienti per 4 persone
125 gr di manitoba
125 gr di farina 00
20 gr semola
150 gr acqua
Olio extra vergine d’oliva 10 gr
5 gr sale
10 gr lievito
1 uovo
Semi di papavero qb

 

Per il pane : unire le tre farine e formare una fontana

Sciogliere il lievito nell’acqua aggiungere l’olio e poi versare tutto piano piano nella fontana e amalgamare quando quasi completamente amalgamato aggiungere il sale e finire di impastare tutto finche nn si ha un impasto omogeneo. Formare i panini e lasciar lievitare il tutto prima di infornare spennellare con un uovo e aggiungere in superficie i semi di papavero

Infornare per 20 min circa a 180 °C

 

 

Come comporre il panino

dopo aver tagliato a metà il pane sulla parte inferiore mettere la rucola poi il salmone scottato l’avocado e nella parte superiore del pane spalmare la Philadelphia al tabasco richiudere tutto e addentare ben bene.

Chef

Flavio D’Ambrosio

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